Une recette pour préparer des éclairs à la vanille délicieusement savoureux

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 100 g de beurre non salé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 150 g de farine tout usage
  • 4 œufs

Pour la crème pâtissière à la vanille :

  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena (fécule de maïs)
  • 30 g de beurre non salé

Pour le glaçage :

  • 100 g de chocolat noir (ou du fondant pâtissier)
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions :

  1. Préparez d'abord la crème pâtissière à la vanille :

    • Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
    • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille jusqu'à ce que le lait soit chaud, mais ne le faites pas bouillir.
    • Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
    • Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant constamment.
    • Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à épaississement de la crème.
    • Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir la crème pâtissière en plaçant un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.
  2. Préparez la pâte à choux :

    • Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
    • Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
    • Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte.
    • Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
    • Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
  3. Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).

  4. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse, dressez des bâtonnets d'environ 10 cm de longueur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  5. Enfournez les éclairs pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent.

  6. Une fois cuits, sortez les éclairs du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

  7. Farcissez les éclairs refroidis avec la crème pâtissière à la vanille. Vous pouvez faire un petit trou en dessous de chaque éclair et utiliser une poche à douille pour les remplir de crème.

  8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir avec l'eau au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage ou étalez-le délicatement à l'aide d'une spatule.

  9. Laissez le glaçage se solidifier avant de déguster vos éclairs à la vanille.

Bon appétit !

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